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| 本がえしの作り方 |
醤油180mL・本みりん20mL・グラニュー糖20gを合わせ火にかけます。中弱火で煮立て、表面が細かい泡で覆われたら火を止めて冷まし冷蔵庫で保存してください。 |
| だし・つゆの作り方 |
| 鍋に2Lの水を入れ、昆布10cm角を2枚と、一晩水につけて戻した干ししいたけ2枚、戻し汁80mLを煮立て、沸騰させてから昆布を引き上げ、花鰹30gを入れ、弱火で5分程煮つめてから火を止め、一旦静まってからこします。 |
| つけ汁 |
本がえし100mLにだし400mLを合わせて一旦沸騰させ、冷やして使います。（約4〜5人前） |
| かけ汁 |
本がえし100mLにだし800mLを合わせて煮立てて使います。（約2人前） |
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※味はお好みで、だしの量を加減してください。
※当社では稲庭干饂飩のほか、うどん用しょうゆつゆ・ごまみそつゆも
販売しております。どうぞご利用ください。 |
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