銀座 佐藤養助 養心蔵 Sato yosuke ginza yousingura

銀座 佐藤養助 養心蔵とはAbout

この度、満を持して、銀座二丁目に銀座佐藤養助 養心蔵グランドオープン致します。

養心蔵では、本場の稲庭うどんをはじめ、秋田の食材・季節の食材を使った逸品料理、各種地酒をふんだんに取り揃え、皆様のご来店をお待ちしております。

カウンタースペースは、”角打ち = Kaku-Uchi” がメインテーマ。
季節限定酒を含む常時60種以上の地酒を”計り売りスタイル”にてお愉しみ頂けます。
お一人様より利き酒をご堪能いただけます。

奥座敷には個室スペースもございます。接待からご家族連れまで幅広いシーンでご利用ください。

お土産・物販コーナーでは直営店限定商品のご用意もございます。

お料理のご案内Menu

せいろ

  • 二味せいろ

    1,150円
  • ・醤油せいろ 950円
    ・胡麻味噌せいろ 1,000円

※ランチタイムは <小鉢・漬物>がサービスで付きます。

温かけ

  • かけうどん

    1,000円
  • 胡麻かけうどん

    1,050円

※ランチタイムは <小鉢・漬物>がサービスで付きます。

ぶっかけ

  • 肉味噌ぶっかけ

    1,300円
  • ・醤油ぶっかけ 950円

※ランチタイムは<小鉢・漬物>がサービスで付きます。

味くらべ

  • 醤油せいろと醤油かけ

    1,300円
  • ・醤油せいろと胡麻かけ 1,400円
    ・胡麻味噌せいろと醤油かけ 1,400円
    ・胡麻味噌せいろと胡麻かけ 1,500円

※ランチタイムは<小鉢・漬物>がサービスで付きます。

トッピング各種

  • 天種

    ・ハタハタと野菜 400円
    ・海老と野菜 550円
    ・海老・ハタハタ・野菜 700円
    ・比内地鶏 800円
    ・季節の野菜 500円

  • うどん種

    ・梅おろし
    ・梅おぼろ昆布
    ・月見とろろ
    ・ぎばさとろろ
    ・とんぶり納豆 各300円

タイカレーつけうどん

  • グリーンカレーつけうどん

    1,300円

    比内地鶏と秋田のしょっつるにココナッツミルクを加えてまろやかで濃厚に仕上げました。

  • レッドカレーつけうどん

    1,300円

    海鮮のダシが香るスープ。
    辛さの中に奥深さを感じるカレーです。

  • タイカレー二味セット

    1,600円

    グリーン・レッドカレー両方の味が楽しめます。

※ランチタイムは <小鉢・漬物>がサービスで付きます。

ぶっかけうどん

  • 海老天おろしうどん

    1,700円

    海老天の上からしょうゆつゆをかけてご賞味ください。

  • なめこおろしうどん

    1,250円

    なめこの素朴な味わいとうどんが良く合います。

  • 梅おろしうどん

    1,250円

    梅の酸味と大根おろしを合わせてご賞味ください。

  • 温玉おろしうどん

    1,250円

    温玉と大根おろしをからめてご賞味ください。

※ランチタイムは<小鉢・漬物>がサービスで付きます。

温麺

  • ワカメうどん

    1,300円

    栄養価の高いワカメとふのりをトッピングしました。

  • 岩のりうどん

    1,300円

    磯の香りが強い岩のりとおぼろ昆布の風味をお楽しみください。

※ランチタイムは<小鉢・漬物>がサービスで付きます。

ごはんセット

  • 特製天丼セット

    1,550円

    ・特製天丼単品  1,100円

    ※セットのミニうどんは<醤油せいろ>または<醤油かけ>からお選び頂けます。
    ※ランチタイムには<小鉢・漬物>がサービスで付きます。

  • 比内地鶏親子丼セット

    1,550円

    ・比内地鶏親子丼単品 1,200円

    ※セットのミニうどんは<醤油せいろ>または<醤油かけ>からお選び頂けます。
    ※ランチタイムには<小鉢・漬物>がサービスで付きます。

数量限定ランチメニュー

  • 限定10食

    特撰海鮮丼とミニうどんセット

    2,000円

    ※小鉢・漬物付き
    ※ミニうどんは<醤油せいろ>または<醤油かけ>からお選び頂けます。

  • 限定30食

    選べる稲庭うどんとミニ丼セット

    1,200円

    ※小鉢・漬物付き
    ※メインのうどんは、下記の6種よりお選び頂けます。
    ・せいろ  <醤油>または<胡麻味噌>
    ・ぶっかけ <たぬき>または<おろし>
    ・温かけ  <たぬき>または<胡麻かけ>

ランチ限定 稲庭うどん御膳

  • 限定20食・要予約

    三段重 稲庭うどん御膳(全8品)

    3,240円

    一ノ重 <前菜>
    二ノ重 <造里>
    三ノ重 <主皿>
    <蒸物>
    <揚物>
    <食事>
    <香物>
    <甘味>

    ※写真はイメージです。

  • 限定20食・要予約

    松花堂 稲庭うどん御膳 (全10品)

    4,320円

    <先付>
    一ノ皿  <造里>
    二ノ皿  <冷菜>
    三ノ皿  <温物>
    四ノ皿  <焼物>
    <蒸物>
    <揚物>
    <食事>
    <香物>
    <甘味>

    ※写真はイメージです。

ディナーメニュー

  • 皐月コース 全8品

    5,000円(税込)

    【先付】 ・菜花と浅利の芥子浸し 振唐墨
    【八寸】 ・筍まぶし粉鰹、蛸桜煮、饂飩寿司
    【椀物】 ・春若布すり流し 帆立真丈 含桜麩
    【向附】 ・季節の鮮魚二種  妻一式
    【焼物】 ・真鯛木ノ芽焼き 花蓮根 百合根
    【揚物】 ・福竜田揚げ 青唐 檸檬
    【食事】 ・佐藤養助 稲庭饂飩
    【甘味】 ・抹茶アイスとわらび餅 炊小豆

    ※写真はイメージです。

  • 桜花コース 全9品 秋田桃豚

    6,000円(税込)

    【先付】 ・菜花と浅利の芥子浸し 振唐墨
    【八寸】 ・筍まぶし粉鰹、蛸桜煮、京鴨松葉
    子付子持ち昆布、有頭海老芝煮
    【碗物】 ・春若布すり流し 帆立真丈 含桜麩
    【向附】 ・季節の鮮魚二種  妻一式
    【焼物】 ・秋田桃豚の味噌焼き  花蓮根 百合根
    【揚物】 ・福竜田揚げ 青唐 檸檬
    【箸休】 ・饂飩寿司 稲庭 飛子 香味野菜
    【食事】 ・佐藤養助 稲庭饂飩
    【甘味】 ・わらび餅と抹茶アイス 炊小豆

    ※写真はイメージです。

  • 桜花コース 全9品 きりたんぽ鍋

    6,000円(税込)

    【先付】 ・菜花と浅利の芥子浸し 振唐墨
    【八寸】 ・筍まぶし粉鰹、蛸桜煮、京鴨松葉
    子付子持ち昆布、有頭海老芝煮
    【碗物】 ・春若布すり流し 帆立真丈 含桜麩
    【向附】 ・季節の鮮魚二種  妻一式
    【揚物】 ・福竜田揚げ 青唐 檸檬
    【箸休】 ・饂飩寿司 稲庭 飛子 香味野菜
    【鍋物】 ・きりたんぽ鍋 比内地鶏 芹 舞茸
    【食事】 ・佐藤養助 稲庭饂飩
    【甘味】 ・わらび餅と抹茶アイス 炊小豆

  • 養心蔵コース 全10品 しゃぶしゃぶ饂飩すき

    7,000円(税込)

    【先付】 ・菜花と浅利の芥子浸し 振唐墨
    【八寸】 ・筍まぶし粉鰹、蛸桜煮、京鴨松葉
    ・小付子持ち昆布、有頭海老芝煮
    ・三色団子、蛤の覆輪焼き
    【碗物】 ・春若布すり流し 帆立真丈 含桜麩
    【向附】 ・季節の鮮魚三種  妻一式
    【温物】 ・スッポンすまし仕立て 舞茸 大黒王茸
    浮身柚子
    【蒸物】 ・鰆の桃色道明寺巻き 百合根 鶯餡
    【揚物】 ・海老の新引粉変わり揚げ 酢橘 桜花塩
    【箸休】 ・饂飩寿司 稲庭 飛子 香味野菜
    【鍋物】 ・しゃぶしゃぶ饂飩すき 笹葱 舞茸
    【食事】 ・佐藤養助 稲庭饂飩
    【甘味】 ・季節の果実

    ※写真はイメージです。

  • 養心蔵コース全10品 秋田牛

    7,000円(税込)

    【先付】 ・菜花と浅利の芥子浸し 振唐墨
    【八寸】 ・筍まぶし粉鰹、蛸桜煮、京鴨松葉
    ・小付子持ち昆布、有頭海老芝煮
    ・三色団子、蛤の覆輪焼き
    【碗物】 ・春若布すり流し 帆立真丈 含桜麩
    【向附】 ・季節の鮮魚三種  妻一式
    【焼物】 ・秋田牛芯玉と季節野菜の陶板焼き
    【蒸物】 ・鰆の桃色道明寺巻き  百合根 鶯餡
    【揚物】 ・海老の新引粉変わり揚げ 酢橘 桜花塩
    【箸休】 ・饂飩寿司 稲庭 飛子 香味野菜
    【食事】 ・佐藤養助 稲庭饂飩
    【甘味】 ・季節の果実

    ※写真はイメージです。

・コース料理は完全予約制となっております。受付はご希望日の前日17時までとさせて頂いております。
・人数変更等につきましても前日17時までとさせて頂いております。
・当日のお料理のキャンセルにつきましては、料金の50%をキャンセル料として頂戴しておりますので、お早めにご相談下さいますよう、お願い申し上げます。
・ディナータイムは別途10%のサービス料を頂戴しております。
・コース料理の内容は、仕入れ状況により異なる場合がございますので、ご理解・ご了承のほど、お願い致します。

逸品料理

下記メニュー以外にも、鮮魚のお造りや季節のオススメ料理のご用意もございます。

  • 比内地鶏のきりたんぽ鍋(一人前)

    2,000円

    比内地鶏のガラをじっくり煮出したスープと、秋田産ササニシキで作る炭火焼きりたんぽ。
    本場のきりたんぽ鍋をご堪能ください。

秋田牛

  • 芯玉ロースト

    2,200円
  • ・スネ肉やわらか和風ビーフシチュー 1,600円
    ・特製 牛とおからのメンチカツ(1個)450円
    ※ご注文は2個より承ります。

比内地鶏

  • 比内地鶏もも男鹿塩焼き

    1枚2,000円 ハーフ1,200円

    ・比内立田揚げ 特製ねぎソース 1,600円
    ・手ごね つくね陶板焼き 比内黄味だれ 1,080円

桃豚

  • ・骨付きスペアリブの角煮(1本) 450円
    ※ご注文は2本より承ります。
    ・ヒレ肉の唐揚げ 黒酢仕立て 1,200円
    ・薄切りバラ肉と有機野菜の蒸しゃぶ 1,500円
    ※胡麻味噌つゆでお召し上がり下さい。

おつまみ・冷菜

  • 比内地鶏卵 だし巻き玉子

    800円
  • きりたんぽ炉端焼き 味噌田楽/磯辺醤油

    (1本) 400円
  • ・彩野菜と釜揚げシラスの梅じそサラダ
    (フル)1,080円(ハーフ)650円
    ・いぶりがっこ入りポテトサラダ 650円
    ・比内 鶏皮ポン酢 650円
    ・たたき長芋カニ味噌とんぶり和え 680円
    ・あんぷら(ジャガイモ)餅の揚げ出し 650円
    ・比内蒸し鶏と大根 生春巻き仕立て 760円
    ・秋田牛スジ大根旨塩煮込み 760円
    ・稲庭うどん“ふしっこ”揚げ(食べ放題)540円
    ・肉巻きたんぽ 680円
    ・秋田名産いぶりがっこ 540円
    ・お漬物盛合せ 760円

甘味

  • 比内地鶏卵の濃厚焼プリン

    400円
  • ・小町アイスもなか 400円
    ・小町アイスのクリームあんみつ 400円

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