銀座 佐藤養助 養心蔵 Sato yosuke ginza yousingura

銀座 佐藤養助 養心蔵とはAbout

養心蔵では、本場の稲庭うどんをはじめ、秋田の食材・季節の食材を使った逸品料理、各種地酒をふんだんに取り揃え、皆様のご来店をお待ちしております。

カウンタースペースは、”角打ち = Kaku-Uchi” がメインテーマ。
季節限定酒を含む常時60種以上の地酒を”計り売りスタイル”にてお愉しみ頂けます。
お一人様より利き酒をご堪能いただけます。

奥座敷には個室スペースもございます。接待からご家族連れまで幅広いシーンでご利用ください。

お土産・物販コーナーでは直営店限定商品のご用意もございます。

お料理のご案内Menu

せいろ

  • 二味せいろ

    1,150円
  • ・醤油せいろ 950円
    ・胡麻味噌せいろ 1,000円

※ランチタイムは <小鉢・漬物>がサービスで付きます。

温かけ

  • かけうどん

    1,000円
  • 胡麻かけうどん

    1,050円

※ランチタイムは <小鉢・漬物>がサービスで付きます。

ぶっかけ

  • 肉味噌ぶっかけ

    1,300円
  • ・醤油ぶっかけ 950円

※ランチタイムは<小鉢・漬物>がサービスで付きます。

味くらべ

  • 醤油せいろと醤油かけ

    1,300円
  • ・醤油せいろと胡麻かけ 1,400円
    ・胡麻味噌せいろと醤油かけ 1,400円
    ・胡麻味噌せいろと胡麻かけ 1,500円

※ランチタイムは<小鉢・漬物>がサービスで付きます。

トッピング各種

  • 天種

    ・ハタハタと野菜 400円
    ・海老と野菜 550円
    ・海老・ハタハタ・野菜 700円
    ・比内地鶏 800円
    ・季節の野菜 500円

  • うどん種

    ・梅おろし
    ・梅おぼろ昆布
    ・月見とろろ
    ・ぎばさとろろ
    ・とんぶり納豆 各300円

タイカレーつけうどん

  • グリーンカレーつけうどん

    1,300円

    比内地鶏と秋田のしょっつるにココナッツミルクを加えてまろやかで濃厚に仕上げました。

  • レッドカレーつけうどん

    1,300円

    海鮮のダシが香るスープ。
    辛さの中に奥深さを感じるカレーです。

  • タイカレー二味セット

    1,600円

    グリーン・レッドカレー両方の味が楽しめます。

※ランチタイムは <小鉢・漬物>がサービスで付きます。

ぶっかけうどん

  • 海老天おろしうどん

    1,700円

    海老天の上からしょうゆつゆをかけてご賞味ください。

  • なめこおろしうどん

    1,250円

    なめこの素朴な味わいとうどんが良く合います。

  • 梅おろしうどん

    1,250円

    梅の酸味と大根おろしを合わせてご賞味ください。

  • 温玉おろしうどん

    1,250円

    温玉と大根おろしをからめてご賞味ください。

※ランチタイムは<小鉢・漬物>がサービスで付きます。

温麺

  • ワカメうどん

    1,300円

    栄養価の高いワカメとふのりをトッピングしました。

  • 岩のりうどん

    1,300円

    磯の香りが強い岩のりとおぼろ昆布の風味をお楽しみください。

※ランチタイムは<小鉢・漬物>がサービスで付きます。

ごはんセット

  • 特製天丼セット

    1,550円

    ・特製天丼単品  1,100円

    ※セットのミニうどんは<醤油せいろ>または<醤油かけ>からお選び頂けます。
    ※ランチタイムには<小鉢・漬物>がサービスで付きます。

  • 比内地鶏親子丼セット

    1,550円

    ・比内地鶏親子丼単品 1,200円

    ※セットのミニうどんは<醤油せいろ>または<醤油かけ>からお選び頂けます。
    ※ランチタイムには<小鉢・漬物>がサービスで付きます。

数量限定ランチメニュー

  • 限定10食

    特撰海鮮丼とミニうどんセット

    2,000円

    ※小鉢・漬物付き
    ※ミニうどんは<醤油せいろ>または<醤油かけ>からお選び頂けます。

  • 限定30食

    選べる稲庭うどんとミニ丼セット

    1,200円

    ※小鉢・漬物付き
    ※メインのうどんは、下記の6種よりお選び頂けます。
    ・せいろ  <醤油>または<胡麻味噌>
    ・ぶっかけ <たぬき>または<おろし>
    ・温かけ  <たぬき>または<胡麻かけ>

ランチ限定 稲庭うどん御膳

  • 限定20食・要予約

    三段重 稲庭うどん御膳(全8品)

    3,240円

    <前菜> 馬鈴薯酒盗射込み 鴨博多 太刀魚紅葉和え
    <造里> 鮮魚一種
    <主皿> 比内地鶏田楽味噌焼き 牡蠣時雨煮 玉子焼 牛蒡真丈 串銀杏
    <椀物> 蕪すり流し
    <揚物> 秋刀魚吹寄せ 揚麩
    <食事> 醤油せいろ 又は 醤油温かけ
    <香物> いぶりがっこ
    <甘味> 抹茶アイスとわらび餅 炊小豆

    ※写真はイメージです。

  • 限定20食・要予約

    松花堂 稲庭うどん御膳 (全10品)

    4,320円

    <突出> 桃豚霙和え
    <造里> 鮮魚二種
    <冷菜> 比内地鶏と大根 香り野菜砧巻き 黄味酢
    <温物> 尼鯛丹波蒸し 白葱 松葉
    <焼物> 鰰一夜干し 花蓮根 串銀杏 牛蒡真丈 玉子焼
    <椀物> 蕪すり流し
    <揚物> 海老と季節野菜の天婦羅
    <食事> 二味せいろ 又は 温かけ
    <香物> いぶりがっこ
    <甘味> 抹茶アイスとわらび餅 炊小豆

    ※写真はイメージです。

ディナーメニュー

  • 長月コース 全8品

    5,000円(税込)

    【八寸】 ・馬鈴薯酒盗射込み、鴨博多、太刀魚紅葉和え
    【椀物】 ・蕪すり流し 東寺巻 紅葉人参
    【向附】 ・季節の鮮魚二種  妻一式
    【焼物】 ・地鶏朴葉焼き 青唐 紅葉 田楽味噌 銀杏
    【揚物】 ・秋刀魚の吹寄せ 揚麩 栗渋皮 松葉
    【箸休】 ・饂飩寿司 稲庭 飛子 香味野菜
    【食事】 ・佐藤養助 稲庭饂飩
    【甘味】 ・抹茶アイスとわらび餅 炊小豆

    ※写真はイメージです。
    ※仕入れ状況により内容が異なる場合がございます。

  • 紫苑コース 全9品

    6,000円(税込)

    【先付】 ・秋田桃豚霙和え 姫葱
    【八寸】 ・馬鈴薯酒盗射込み、鴨博多、牛蒡新丈、太刀魚紅葉和え、牡蠣時雨煮
    【碗物】 ・蕪すり流し 東寺巻 紅葉人参
    【向附】 ・季節の鮮魚二種  妻一式
    【焼物】 ・秋鮭包み焼き 松茸 焼葱 銀杏 有頭海老
    【揚物】 ・秋田桃豚の吹寄せ 揚麩 栗渋皮 松葉
    【箸休】 ・饂飩寿司 稲庭 飛子 香味野菜
    【食事】 ・稲庭饂飩~二味せいろ~
    【甘味】 ・わらび餅と抹茶アイス 炊小豆

    ※写真はイメージです。
    ※仕入れ状況により内容が異なる場合がございます

  • 養心蔵コース 全10品

    7,000円(税込)

    【先付】 ・大黒大茸菊花浸し
    【八寸】 ・馬鈴薯酒盗射込み 鴨博多 牛蒡真丈 太刀魚紅葉和え 牡蠣時雨煮 桃豚栗和え 楚蟹雲丹味噌焼き
    【碗物】 ・蕪すり流し 東寺巻 紅葉人参
    【向附】 ・季節の鮮魚三種  妻一式
    【焼物】 ・秋田牛芯玉と季節の野菜の陶板焼き
    【蒸物】 ・尼鯛丹波蒸し 白葱 松葉 紅葉百合根
    【揚物】 ・松茸東寺揚げ 銀杏 栗 青唐
    【箸休】 ・饂飩寿司 稲庭 飛子 香味野菜
    【食事】 ・選べる稲庭うどん ~醤油せいろ、胡麻味噌せいろ、温かけ、胡麻かけ~4種からお選びいただけます
    【甘味】 ・季節の果実

    ※写真はイメージです。
    ※仕入れ状況により内容が異なる場合がございます。

・コース料理は完全予約制となっております。受付はご希望日の前日17時までとさせて頂いております。
・人数変更等につきましても前日17時までとさせて頂いております。
・当日のお料理のキャンセルにつきましては、料金の50%をキャンセル料として頂戴しておりますので、お早めにご相談下さいますよう、お願い申し上げます。
・ディナータイムは別途10%のサービス料を頂戴しております。
・コース料理の内容は、仕入れ状況により異なる場合がございますので、ご理解・ご了承のほど、お願い致します。
・お一人様2000円2時間飲み放題をご用意しております。
(ビール 日本酒 ウィスキー 本格焼酎 酎ハイ サワー各種 梅酒 ワイン ソフトドリンク)
またお一人様3000円のスペシャル飲み放題(※秋田を中心とした東北の地酒が約15種類付きます)

逸品料理

下記メニュー以外にも、鮮魚のお造りや季節のオススメ料理のご用意もございます。

  • 比内地鶏のきりたんぽ鍋(一人前)

    2,000円

    比内地鶏のガラをじっくり煮出したスープと、秋田産ササニシキで作る炭火焼きりたんぽ。
    本場のきりたんぽ鍋をご堪能ください。

秋田牛

  • 芯玉ロースト

    2,200円
  • ・スネ肉やわらか和風ビーフシチュー 1,600円
    ・特製 牛とおからのメンチカツ(1個)450円
    ※ご注文は2個より承ります。

比内地鶏

  • 比内地鶏もも男鹿塩焼き

    1枚2,000円 ハーフ1,200円

    ・比内立田揚げ 特製ねぎソース 1,600円
    ・手ごね つくね陶板焼き 比内黄味だれ 1,080円

桃豚

  • ・骨付きスペアリブの角煮(1本) 450円
    ※ご注文は2本より承ります。
    ・ヒレ肉の唐揚げ 黒酢仕立て 1,200円
    ・薄切りバラ肉と有機野菜の蒸しゃぶ 1,500円
    ※胡麻味噌つゆでお召し上がり下さい。

おつまみ・冷菜

  • 比内地鶏卵 だし巻き玉子

    800円
  • きりたんぽ炉端焼き 味噌田楽/磯辺醤油

    (1本) 400円
  • ・彩野菜と釜揚げシラスの梅じそサラダ
    (フル)1,080円(ハーフ)650円
    ・いぶりがっこ入りポテトサラダ 650円
    ・比内 鶏皮ポン酢 650円
    ・たたき長芋カニ味噌とんぶり和え 680円
    ・あんぷら(ジャガイモ)餅の揚げ出し 650円
    ・比内蒸し鶏と大根 生春巻き仕立て 760円
    ・秋田牛スジ大根旨塩煮込み 760円
    ・稲庭うどん“ふしっこ”揚げ(食べ放題)540円
    ・肉巻きたんぽ 680円
    ・秋田名産いぶりがっこ 540円
    ・お漬物盛合せ 760円

甘味

  • 比内地鶏卵の濃厚焼プリン

    400円
  • ・小町アイスもなか 400円
    ・小町アイスのクリームあんみつ 400円

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