銀座 佐藤養助 Sato yosuke ginza

お知らせNews

銀座 佐藤養助とはAbout

つるりと喉をすべるなめらかさ。その細さからは、信じられないぐらいの強いコシ。
この二つの食感を併せ持つ、手作りの芸術品と称される、佐藤養助の稲庭うどん。
「銀座 佐藤養助」は、首都圏初の直営店です。
一人でも多くのお客様に、本当の稲庭うどんのおいしさをお伝えしたいと存じます。

また、秋田の食材を使用した一品料理と地元湯沢はもちろんのこと、厳選した秋田の日本酒をご用意しております。

直営店限定商品も取り揃えたギフトコーナーにてお買い物はもちろんのことお中元、お歳暮の手配、全国各地への発送も承っております。

店舗からお知らせNotice

  • ■新型コロナウイルス感染拡大防止の対応について■

    新型コロナウィルス感染症に対する政府方針、自治体からの外出自粛要請及び、感染拡大防止に伴い、当店では以下の取り組みを行っております。

    1.「営業時間の短縮」の実施について
    お客様と従業員の健康と安全の確保が出来るよう、営業時間を変更している場合がございます。
    また、夜の部に関しまして「提供商品を限定しての販売」も実施しております。

    2.消毒液の設置について
    店舗レジ近辺に、お客様にご利用頂ける消毒液を設置しております。

    3.店内及び厨房の消毒実施について
    御手洗、テーブル、椅子など卓上備品の消毒を実施しております。
    また、厨房の作業台、調理器具などに関しましても、定期的に消毒を行っております。

    4.従業員の手洗いの徹底・マスク着用について
    従業員は、定期的な手洗いの実施、及び手洗い後の消毒液の噴霧を実施しております。
    また従業員がマスクを着用し、ご対応をさせて頂く場合がございます。

    5.従業員の健康管理の徹底について
    勤務前には、従業員の体調不良の有無の確認をしております。
    発熱や咳などの症状があった際は、所属長・担当部署に報告を行い、体調不良者は出勤をさせないようにしております。

    今後も、お客様と従業員の健康と安全を最優先事項と考え、衛生管理に関する取り組みを随時行ってまいります。
    お客様にはご不便をお掛けしますが、何卒ご理解頂きますようお願い申し上げます。

お料理のご案内Menu

※週末や祝日等、メニューを縮小させて頂く場合がございますので、ご了承くださいませ。

※価格はすべて税込価格となります。

うどんメニュー【せいろ】

  • せいろ二味(醤油つゆと胡麻味噌つゆ)

    1,300円 (1人前2玉)
    ※醤油つゆ、胡麻味噌つゆで愉しむ定番の人気メニューです
    ※醤油つゆ又は胡麻味噌つゆのみをご注文の場合は、価格より100円引きとなります。
  • 天婦羅せいろ二味(醤油つゆ・胡麻味噌つゆ)

    2,200円 (1人前2玉)
    ※醤油つゆ、胡麻味噌つゆで愉しむ定番の人気メニューです
    ※醤油つゆ又は胡麻味噌つゆのみをご注文の場合は、価格より100円引きとなります。
    ※天婦羅は海老天2尾、魚1点、野菜2点の盛合わせです

うどんメニュー【タイ風カレー】

  • 比内地鶏入り グリーンカレーつけうどん

    1,400円 (1人前2玉)
    秋田伝統の調味料「しょっつる」とココナッツミルクを使用したオリジナルスープで愉しむ人気メニュー
  • 魚介豊かな レッドカレーつけうどん

    1,400円 (1人前2玉)
    濃厚魚介スープをベースにしたレッドカレースープ
    スープの辛みの中にみじん切りタマネギの甘みで深い味わいに仕上がっています
  • タイカレー二味セット

    1,700円 (1人前2玉)
    グリーンカレーとレッドカレーの食べ比べセット
    メディアでも多数紹介された人気メニューをお愉しみください

うどんメニュー【おろしぶっかけ】

  • 海老天おろしうどん

    1,900円 (1人前2玉)
    おろしぶっかけ1番人気メニューです
    海老天とうどん、大根おろしのさっぱり感は相性は抜群です
  • なめこおろしうどん

    1,350円 (1人前2玉)
  • 梅おろしうどん

    1,350円 (1人前2玉)

うどんメニュー【つけうどん】

  • 肉味噌温玉つけうどん

    1,550円 (1人前2玉)
    甘みのある八丁味噌に比内地鶏のひき肉、柚子の香りを加えて上品な味わいに仕上げた特製味噌で愉しむつけうどん1番人気メニュー
  • 温玉つけうどん

    1,300円 (1人前2玉)
  • とろろつけうどん

    1,400円 (1人前2玉)

うどんメニュー【温かけうどん】

  • (温)天婦羅うどん

    2,100円 (1人前2玉)
    荒削りと削り節の2種類のかつお節と昆布、干椎茸からとった自慢の出汁に総本店仕込みのかえしを加えた自慢のかけ出汁で愉しむ温うどんの定番
    ※天婦羅は海老天2尾、魚1点、野菜2点の盛合わせです
  • (温)梅おぼろうどん

    1,450円 (1人前2玉)
  • (温)なめこうどん

    1,450円 (1人前2玉)
  • (温)山かけうどん

    1,450円 (1人前2玉)
  • (温)かけうどん

    1,200円 (1人前2玉)

数量限定【うどんとご飯セット】

  • 天丼セット(小鉢付き)

    1,500円 (1人前1玉)
    ※うどんは「せいろ醤油」または「かけうどん」よりお選びいただけます
    ※天丼の内容は海老天1尾、魚1点、野菜3点です
  • まぐろの山かけ丼セット(小鉢付き)

    1,400円 (1人前1玉)
    ※うどんは「せいろ醤油」または「かけうどん」よりお選びいただけます
    ※山かけ丼の内容は漬けまぐろ、山芋、きざみのりです

うどんメニュー【単品・追加トッピング】

  • 単品 天婦羅

    1,000円
    内容は海老天2尾、魚1点、野菜2点です
  • 単品 比内地鶏ご飯

    500円
    すべてのうどんメニューにおすすめです
    比内地鶏の旨味がしみ込んだ総本店レシピを継承した自慢の炊き込みご飯です
  • いぶりがっこ(写真はハーフサイズ)

    レギュラー500円、ハーフ250円
    • 追加 うどん1玉   500円
    • 追加 醤油つゆ    200円
    • 追加 胡麻味噌つゆ  200円
    • 追加 温泉玉子    200円
    • 追加 梅肉      200円
    • 追加 海老天1尾   300円
    • 追加 とろろ     300円
    • 追加 なめこ     300円
    • 追加 大根おろし   200円
    • 追加 白飯      200円

※ディナータイム(17:00以降)は、別途サービス料として10%を頂戴いたします。

アラカルトメニュー(ディナーのみの提供となります)

【鍋物・鍋うどん】

  • 稲庭うどんすき(うどん1玉付)

    2,100円
    秋田県の県魚でもあるハタハタなどの原料魚に塩を加え、1年以上かけて熟成させて作る秋田県の伝統的な調味料を用いた自慢のスープと稲庭うどんの相性をお愉しみください


  • うどんすき おすすめの愉しみ方

    まずは寄せ鍋風に、自慢のスープとの相性をお愉しみください

     

    「柚子を入れてうどんすき」

    具材の旨味が出たスープに柚子を加えてうどんすきで愉しむ

  • (単品)寄せ鍋 1人前   

    1,600円
    バラエティ豊かな味覚をアツアツ寄せ鍋風に愉しむ

【お造り】

  • お造り3種盛り

    1人前 880円
    内容は「真鯛・サーモン・北寄貝」です
  • 本鮪入り 造り三種盛り

    1人前 1,080円
    内容は「本鮪・真鯛・北寄貝」です
  • 真鯛のお造り

    980円
  • 北寄貝の造り

    880円
  • サーモンのお造り

    880円
  • 本鮪のお造り

    1,200円

【即肴・冷菜】

  • 旨塩きゅうり

    480円
  • 独活(うど)のきんぴら

    500円
  • いぶりがっこ(レギュラー)

    500円
  • スルメイカの沖漬け

    650円
  • いぶりがっこチーズ

    750円
  • 秋田じゅんさいサラダ

    880円
  • じゅんさい酢

    550円
  • がっこ入りポテトサラダ

    650円

【おすすめ逸品】

  • 比内地鶏の男鹿塩焼き

    1,480円
    もも肉、むね肉の盛合わせで提供いたします(※部位指定はできかねます)
    日本三大地鶏の比内地鶏を秋田県男鹿半島の塩で焼き上げた自慢の逸品です



  • うどん屋の出汁巻き玉子

    680円
    総本店仕込みのかえしを用いた自慢のかけ出汁で愉しむ出汁巻き。
    トッピングも相性良くお愉しみいただけます



  • どっさりネギだく

    780円
  • しらす&海苔

    880円

【揚物】

  • きりたんぽのチーズ揚げ

    680円
  • 長芋のホクホク揚げ

    680円
  • きりたんぽの揚げだし

    780円
  • 明太子の天婦羅

    900円
  • 国産豚のおつまみ天婦羅

    1,000円
  • 天婦羅盛り合わせ

    1,000円
    ※うどんメニューの単品天婦羅と同様の内容となります
    ※海老天2尾、魚1点、野菜2点

肉料理

  • 合鴨ローストの味噌漬け

    1,200円
    こだわりの鶏味噌に3日間漬け込んで提供直前に表面を炙りました
    香ばしく柔らかい食感がお酒の味を何倍も美味しくしてくれます
  • 国産牛のタタキ

    1,800円
    厳選した国産牛を使用したタタキ、自家製ポン酢でサッパリとお愉しみください

当日オーダー可【ディナー限定 セットメニュー】

  • GINZA養助セット

    4,500円(1人前)
     <前菜>前菜3種盛り
     <向付>本日のお造り 2種
     <鍋物>しょっつるスープの寄せ鍋
     <揚物>天婦羅盛り合わせ
     <食事>せいろ二味
     <甘味>わらびもち
  • GINZA小町セット

    3,500円(1人前)
    <前菜>前菜3種盛り
    <向付>本日のお造り 1種
    <鍋物>しょっつるスープの寄せ鍋
    <食事>せいろ二味

(限定セットメニューについて)
 ・提供は1品ずつのコース形式で提供いたします
 ・別途、アラカルトメニューの追加は可能です
 ・ご利用目的別に料金のグレードアップも承ります

(限定セットメニュー お願い)
 ・当日&1人前よりオーダー可です
 ・ラストオーダーは閉店1時間前といたします
 ・同一グループ内での異なるセットメニューはオーダー不可です
 ・季節や仕入れ状況により内容が変わることがあります

【ドリンクメニュー】

  • ビール

    ・アサヒ スーパードライ 樽生 700円
    ・サッポロ 黒ラベル 中瓶   800円
    ・キリン 一番搾り 中瓶    800円
    ・アサヒ ノンアルコール ドライゼロ 600円
  • <日本酒>ふるさと湯沢の酒

    「木村酒造」
      Ⓐ福小町 純米吟醸  グラス850円 
                 1合徳利1250円
      Ⓑ福小町 芳香辛口  グラス700円 
                 1合徳利1050円
    「両関酒造」
      Ⓒ両関 山廃特別純米 グラス850円 
                 1合徳利1250円
      Ⓓ両関 純米酒    グラス700円 
                 1合徳利1050円
    「秋田銘醸」
      ⒺPB 佐藤養助 特別純米酒 
                 グラス850円 
                 1合徳利1250円
    ※こちらのメニューのみ、4合瓶のご用意もございます
      Ⓕ爛漫 まなぐ凧 純米酒  
                 グラス700円 
                 1合徳利1050円

     ・本日の熱燗  徳利(小)800円 
             徳利(大)1200円
      
     ・日本酒呑み比べセット 
         吟醸/特別酒(Ⓐ/Ⓒ/Ⓔ) 1100円
         定番/純米酒(Ⓑ/Ⓓ/Ⓕ) 850円
  • 焼酎

    ・(芋)佐藤 黒    グラス  880円 
                ボトル 7000円
     (芋)阿久根     グラス  680円 
                ボトル 5000円
    ・(麦)佐藤 麦    グラス  880円 
                ボトル 7000円
     (麦)麦麦万年    グラス  680円 
                ボトル 5000円
    ・(うどん)佐藤養助  グラス  680円 
                ボトル 5000円
  • ウイスキー/ワイン

    ・ブラックニッカハイボール  600円
    ・シーバスリーガルハイボール 800円
    ・グラスワイン 赤or白    700円
  • 酎ハイ/サワー

    700円
    ・レモンサワー  
    ・ウーロンハイ  
    ・緑茶ハイ  
    ・ジャスミンハイ
    ・梅酒      
    ・秋田ふるさとりんごハイ
  • ソフトドリンク

    500円
    ・ウーロン茶  
    ・緑茶  
    ・ジャスミン茶  
    ・コカコーラ
    ・ジンジャエール  
    ・オレンジジュース  
    ・秋田ふるさとりんごジュース

施設のご案内Facilities

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