銀座 佐藤養助 Sato yosuke ginza

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銀座 佐藤養助とはAbout

つるりと喉をすべるなめらかさ。その細さからは、信じられないぐらいの強いコシ。この二つの食感を併せ持つ、手作りの芸術品と称される、佐藤養助の稲庭うどん。
「銀座 佐藤養助」は、首都圏初の直営店です。一人でも多くのお客様に、本当の稲庭うどんのおいしさをお伝えしたいと存じます。また、はたはた・比内地鶏・山菜・きのこなど、秋田の食材を、四季をお届けする、『本日のおすすめ』は、大変好評を頂いております。
また、放し飼いの比内地鶏を使った、きりたんぽ鍋、比内地鶏水炊きの他に、秋田の食材を活かした創作稲庭懐石コースも承っております。ご接待、忘新年会にどうぞご利用ください。秋田の地酒と秋田料理に、稲庭うどん。銀座で秋田をお召し上がりください。
お土産コーナーにて直営店限定商品もご用意ございます。
お中元、お歳暮も受け付けております。

お料理のご案内Menu

ランチ

  • 比内地鶏使用 タイ風グリーンカレーつけ麺

    1,300円

    佐藤養助オリジナルの人気メニュー。
    日本三大地鶏の一つである比内地鶏と秋田のしょっつるを使用した濃厚なグリーンカレーで稲庭うどんをお楽しみください。

  • せいろメニュー

    せいろ(醤油つゆor胡麻味噌つゆ)
    ・醤油つゆ 1,000円
    ・胡麻味噌つゆ 1,100円

    天ぷらせいろ
    ・醤油つゆ 1,900円
    ・胡麻味噌つゆ 2,000円

  • 二味せいろ(醤油つゆと胡麻味噌つゆ)
    ・醤油つゆと胡麻味噌つゆ 1,200円

    天ぷらせいろ二味
    ・醤油つゆと胡麻味噌つゆ 2,100円

  • 温玉つけうどん

    1,200円
  • 肉味噌つけうどん

    1,400円

    ※温泉卵は追加注文となります。

  • とろろつけうどん

    1,350円
  • レッドカレーつけうどん

    1,300円
  • タイカレー二味

    1,600円
  • 温どんぶり

    ・かけうどん 1,000円
    ・梅おぼろうどん 1,200円
    ・天ぷらうどん 1,900円

ランチ 限定セット

  • 比内地鶏炊き込みご飯セット

    1,500円

    ※うどんは温・冷からお選びいただけます。

  • 天丼セット

    1,600円

    ※うどんは温・冷からお選びいただけます。

ランチコース

  • 数量限定

    養助御膳

    3,800円

    先付、季節の珍味、お造り
    サラダ、揚げ物、お饂飩、甘味
    の7品7dishes
    ※写真はイメージです。
    ※2日前迄要予約。

※ランチのご予約はコースのみ(2日前迄)となります。

ディナーコース

  • 「特選・雅」コース 8,500円(全7品)

    先付/戻り鮭と蓮根
    一の膳/稲庭饂飩鮨 海老手毬鮨 ぎばさ 比内地鶏とんぶり玉子焼 松茸新丈 銀杏素揚げ 稲庭饂飩ふしっこ揚げ 鰰麹漬 いぶりがっこちーず
    吸物/南瓜のすり流し 秋田産順才
    二の膳/【造り】本日の鮮魚盛り
    【焼物】ぶりこ鰰三五八漬焼
    【炙り】秋田牛たたき
    小鍋/きりたんぽ鍋 小鍋仕立て
    食事/選べるお好み稲庭うどん
    甘味/小町アイスと栗の小豆最中

    ※2日前までご予約ください。
    ※仕入れ状況により内容が変更となるケースがございます。

  • ≪もみじ≫コース 6,500円(全9品)

    先付/炙り鮭と蓮根
    前菜/稲庭饂飩鮨 ぎばさ 比内地鶏卵とんぶり玉子焼 海老手毬鮨 松茸新丈 銀杏素揚
    吸物/南瓜のすり流し 秋田産順才
    造り/本日の鮮魚二種
    焼物/ぶりこ鰰三五八漬け焼き
    強肴/秋田桃豚の葱間串
    蒸し/比内地鶏茶碗蒸し
    食事/稲庭干饂飩 お薦めうどん
    甘味/小町アイスと栗の小豆最中

    ※2日前までご予約ください。
    ※仕入れ状況により内容が変更となるケースがございます。

  • 「月」コース(鍋あり)
    6,500円(全9品)

    先付/炙り鮭と蓮根
    前菜/稲庭饂飩鮨 ぎばさ 比内地鶏卵のとんぶり玉子焼 海老手毬鮨 松茸新丈 銀杏素揚げ
    造り/本日の鮮魚二種
    焼物/ぶりこ鰰三五八漬焼
    強肴/秋田桃豚の葱間串
    鍋/きりたんぽ鍋
    食事/稲庭饂飩 二味せいろ
    甘味/小町アイスと栗の小豆最中

    ※2日前までご予約ください。
    ※仕入れ状況により内容が変更となるケースがございます。

  • 創作稲庭懐石コース(全9品)

    5,500円

    先付/焼き茄子と蓮根のそばの実なめこ掛け
    前菜/稲庭饂飩鮨 ぎばさ 比内地鶏とんぶり玉子焼 海老手毬鮨 松茸新丈 銀杏素揚
    吸物/南瓜のすり流し 秋田産順才
    造り/本日の鮮魚二種
    煮物/だまこもちと黒豚の味噌煮
    焼物/秋田産真鯛醤油麹漬 栗蜜煮
    蒸物/比内地鶏の茶碗蒸し
    食事/季節のおまかせ饂飩
    甘味/小町アイスと苺ソース
    (サービス料別/要予約/夜の部のみ)

    ※2日前までご予約ください。
    ※写真はイメージです。
    ※季節、入荷状況で内容を変更する場合がございます。

  • 小町コース (全7品)

    5,000円

    先付/焼き茄子と蓮根のそばの実なめこ掛け
    造り/本日の鮮魚一種
    焼物/秋田産真鯛醤油麹漬 栗蜜煮
    揚物/秋刀魚のしそ巻揚げ
    鍋/きりたんぽ鍋
    食事/稲庭饂飩 二味せいろ
    甘味/小町アイスと苺ソース
    (サービス料別/要予約/夜の部のみ)

    ※2日前までご予約ください。
    ※写真はイメージです。
    ※季節、入荷状況で内容を変更する場合がございます。

  • うどんすきコース(全7品)

    5,000円

    先付/焼き茄子と蓮根のそばの実なめこ掛け
    造り/本日の鮮魚一種
    焼物/秋田産真鯛醤油麹 栗蜜煮
    揚物/秋刀魚のしそ巻揚げ
    鍋 /黒豚しゃぶしゃぶ
    食事/鍋付 稲庭うどん
    甘味/小町アイスと苺ソース
    (サービス料別/要予約/夜の部のみ)

    ※2日前までご予約ください。
    ※写真はイメージです。
    ※季節、入荷状況で内容を変更する場合がございます。

※コース料理の受付はご希望日の2日前18時までとさせて頂きます。(完全予約制)
※当日のキャンセル・人数変更につきましては、キャンセル料を頂戴しておりますので、お早めにご相談ください。
※ディナータイム(17:00以降)は、別途サービス料として10%を頂戴いたします。
※四季折々の美味しさをご堪能頂くために、旬の食材でご用意いたします。
※仕入れにより内容が異なる場合もございますので、ご了承ください。
※22:30より深夜メニューに切り替わります。

秋田郷土料理

  • 炭火焼きりたんぽ鍋

    一人前 2,300円

    比内地鶏と三関のせり、炭火焼のきりたんぽを使っています。
    比内地鶏のガラのこくのあるスープが自慢です。

  • たんぽちーず揚げ

    830円
  • 秋田豚 西京味噌焼き

    840円

    ・秋田豚 黒胡椒焼き 840円

  • 比内地鶏 串焼きもり

    1,350円
  • 比内地鶏一枚焼き

    もも/むね 各2,000円 盛り合わせ 3,000円
  • 比内地鶏天婦羅

    1,000円
  • 炭火焼

    たんぽ焼き(醤油・山椒味噌・鶏味噌) 780円

    炭火のきりたんぽを香ばしく焼き上げた田楽です。

  • がっこ盛り合わせ

    980円
  • 比内地鶏卵使用 特製出汁巻き

    780円
  • 比内地鶏の親子丼

    1,400円

    比内地鶏のもも肉、むね肉はもちろん、直送便で届いたものを使用しています。
    卵は入荷状況により別の地鶏の卵を使用する場合もございます。

  • 長芋とんぶり

    600円
  • じゅんさいの酢の物

    580円

※価格はすべて税込です。
※ディナータイム(17:00以降)のみご提供、別途サービス料として10%を頂戴いたします。

ディナー うどんメニュー

  • 比内地鶏使用 タイ風グリーンカレーつけ麺

    1,400円

    佐藤養助オリジナルの人気メニュー。
    日本三大地鶏の一つである比内地鶏と秋田のしょっつるを使用した濃厚なグリーンカレーで稲庭うどんをお楽しみください。

  • せいろメニュー

    せいろ(醤油つゆor胡麻味噌つゆ)
    ・醤油つゆ 1,200円
    ・胡麻味噌つゆ 1,200円

    天ぷらせいろ
    ・醤油つゆ 1,900円
    ・胡麻味噌つゆ 2,000円

  • 二味せいろ(醤油つゆと胡麻味噌つゆ)
    ・醤油つゆと胡麻味噌つゆ 1,300円

    天ぷらせいろ二味
    ・醤油つゆと胡麻味噌つゆ 2,100円

  • 温玉つけうどん

    1,300円
  • 肉味噌つけうどん

    1,400円

    ※温泉卵は追加注文となります。

  • とろろつけうどん

    1,400円
  • レッドカレーつけうどん

    1,400円
  • タイカレー二味

    1,700円
  • 味くらべセット

    ・味くらべ醤油 1,500円
    冷たいお饂飩と暖かいお饂飩がともに召し上がれます。冷たいお饂飩は醤油つゆでどうぞ。

    ・味くらべ胡麻味噌 1,500円
    冷たいお饂飩と暖かいお饂飩がともに召し上がれます。冷たいお饂飩は胡麻味噌つゆでどうぞ。

    ・天婦羅味くらべ醤油 2,400円
    冷たいお饂飩と暖かいお饂飩、さらに天婦羅までついた豪華なセット。

    ・天婦羅味くらべ胡麻味噌 2,400円
    冷たいお饂飩と暖かいお饂飩、さらに天婦羅までついた豪華なセット。

  • なめこうどん

    1,400円

    ・かけうどん 1,300円
    ・梅おぼろうどん 1,400円
    ・天ぷらうどん 1,900円

※ディナータイム(17:00以降)は、別途サービス料として10%を頂戴いたします。
※価格はすべて税込です。

サラダ

  • 彩野菜梅肉サラダ

    800円
  • 秋田美人サラダ

    980円

一品料理

上記のメニュー以外に季節ごとの天婦羅・お造り・おつまみも多数ご用意ございます。

甘味

  • 比内卵のとろ~り焼きプリン

    710円

施設のご案内Facilities

さつき

ききょう

つばき

すみれ

ほりごたつ個室

外観

内観

内観

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