銀座 佐藤養助 Sato yosuke ginza

お知らせNews

銀座 佐藤養助とはAbout

つるりと喉をすべるなめらかさ。その細さからは、信じられないぐらいの強いコシ。この二つの食感を併せ持つ、手作りの芸術品と称される、佐藤養助の稲庭うどん。
「銀座 佐藤養助」は、首都圏初の直営店です。一人でも多くのお客様に、本当の稲庭うどんのおいしさをお伝えしたいと存じます。また、はたはた・比内地鶏・山菜・きのこなど、秋田の食材を、四季をお届けする、『本日のおすすめ』は、大変好評を頂いております。
また、放し飼いの比内地鶏を使った、きりたんぽ鍋、養助特製稲庭うどんすきの他に、秋田の食材を活かした創作稲庭懐石コースも承っております。ご接待、忘新年会にどうぞご利用ください。秋田の地酒と秋田料理に、稲庭うどん。銀座で秋田をお召し上がりください。
お土産コーナーにて直営店限定商品もご用意ございます。
お中元、お歳暮も受け付けております。

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~お知らせ~

銀座佐藤養助養心蔵は、中央区銀座2-6-9GINZA269ビル9階より上記へ移転致しました。

 【銀座佐藤養助 養心蔵】 東京都中央区銀座6-4-17出井本館2階

ご予約やお問い合わせにつきましては、銀座佐藤養助【℡:03-6215-6211】までお願い致します。

※尚、料理メニューにつきまして飲み放題はお受けしていません。また、メニューについては銀座店の内容にてのご提供となりますので予めご了承ください。

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8月1日より、営業時間を下記の通り縮小させて頂きます。
ご理解頂きますよう、よろしくお願い申し上げます。

◎ディナー17:00〜23:00
ラストオーダー【単品料理】22:00・【ドリンク】22:30

店舗からお知らせNotice

  • 店舗からのお知らせ

    【営業時間のご案内】
    いつも銀座佐藤養助をご利用頂き、誠にありがとうございます。
    8月1日より、営業時間を下記の通り縮小させて頂きます。ご理解頂きますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。

    ◎ディナー17:00〜23:00
    ラストオーダー【単品料理】22:00・【ドリンク】22:30

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    ランチ営業  11:30~15:00 (LO 14:30)
    ディナー営業 17:00~23:00(フードLO22:00、ドリンクLO22:30)

    ※すべての曜日で15:00~17:00は準備時間です。
    ※商品販売は11:30からとなります。
    ご理解の程、よろしくお願い致します。

お料理のご案内Menu

ランチ

  • 比内地鶏使用 タイ風グリーンカレーつけ麺

    1,300円

    佐藤養助オリジナルの人気メニュー。
    日本三大地鶏の一つである比内地鶏と秋田のしょっつるを使用した濃厚なグリーンカレーで稲庭うどんをお楽しみください。

  • せいろメニュー

    せいろ(醤油つゆor胡麻味噌つゆ)
    ・醤油つゆ 1,000円
    ・胡麻味噌つゆ 1,100円

    天ぷらせいろ
    ・醤油つゆ 1,900円
    ・胡麻味噌つゆ 2,000円

  • 二味せいろ(醤油つゆと胡麻味噌つゆ)
    ・醤油つゆと胡麻味噌つゆ 1,200円

    天ぷらせいろ二味
    ・醤油つゆと胡麻味噌つゆ 2,100円

  • 温玉つけうどん

    1,200円
  • 肉味噌つけうどん

    1,400円

    ※温泉卵は追加注文となります。

  • とろろつけうどん

    1,350円
  • レッドカレーつけうどん

    1,300円
  • タイカレー二味

    1,600円
  • 温どんぶり

    ・かけうどん 1,100円
    ・梅おぼろうどん 1,200円
    ・天ぷらうどん 1,900円

ランチ 限定セット

  • 比内地鶏炊き込みご飯セット

    1,500円

    ※うどんは温・冷からお選びいただけます。

  • 天丼セット

    1,600円

    ※うどんは温・冷からお選びいただけます。

ランチコース

  • 数量限定

    養助御膳

    4,500円

    例 前菜盛・造り・焼物・天麩羅(揚物)・食事饂飩・甘味
    (内容は仕入れによって変わります)

    ※写真はイメージです。
    ※2日前迄要予約。

※ランチのご予約はコースのみ(2日前迄)となります。

ディナーコース

  • 葵コース

    8,500円

    【先付】夏鴨と胡瓜の梅肉酢
    【前菜】赤藻屑氷湯葉・烏賊陸蓮根・がっこチーズ・金時草浸し・
    稲庭饂飩寿司・魳酢橘挟焼き・塩豚アスパラ巻
    【椀物】枝豆真丈清し仕立て
    【向附】季節の鮮魚二種 宴一式
    【焼物】A5秋田錦牛焼き
    【冷鉢】蒸鮑旬菜炊合わせ
    【揚物】季節の天婦羅
    【食事】稲庭饂飩(当日三種の中からお選びできます)
    【甘味】小町アイス

  • 月コース

    8,500円

    【先付】夏鴨と胡瓜の梅肉酢
    【前菜】赤藻屑氷湯葉・烏賊陸蓮根・がっこチーズ・金時草浸し・
    稲庭饂飩寿司・魳酢橘挟焼き・塩豚アスパラ巻
    【向附】季節の鮮魚二種 宴一式
    【焼物】A5秋田錦牛焼き
    【冷鉢】蒸鮑旬菜炊合わせ
    【強肴】秋田牛炙焼き
    【鍋物】きりたんぽ鍋
    【食事】稲庭饂飩(当日三種の中からお選びできます)
    【甘味】小町アイス

  • 6500円 コース(鍋無し)

    6,500円

    【先付】白焼き穴子と胡瓜のとんぶり酢
    【八寸】赤藻屑氷湯葉 稲庭饂飩すし 金時草お浸し 烏賊陸蓮根
    醍醐がっこ(いぶりがっこチーズ)他
    【椀物】枝豆真丈清仕立て
    【向附】本日の造り
    【強肴】太刀魚大場味噌焼き
    【蒸し】比内地鶏卵茶碗蒸し
    【食事】佐藤養助 稲庭饂飩
    【甘味】小町アイス

  • 秋田小町コース

    6,500円

    【先付】白焼き穴子と胡瓜のとんぶり酢
    【八寸】赤藻屑氷湯葉 稲庭饂飩すし 金時草お浸し 烏賊陸蓮根 醍醐がっこ(いぶりがっこチーズ)他
    【向附】本日の鮮魚一種
    【強肴】太刀魚大場味噌焼き
    【蒸し】比内地鶏卵茶碗蒸し
    【鍋物】秋田名物 きりたんぽ鍋
    【食事】佐藤養助 稲庭饂飩
    【甘味】小町アイス

  • 白神コース

    10,000円

    【先附】水雲丹彩野菜涼夏仕立て
    【八寸】赤藻屑氷湯葉 烏賊陸蓮根 醍醐がっこ(がっこーチーズ) 金時草お浸し
    稲庭饂飩寿司 魳酢橘挟焼き 塩豚アスパラ巻
    【椀物】薄葛鱧真丈
    【向附】伊勢海老と旬の鮮魚一種
    【焼物】秋田錦牛炙り焼き 苦瓜味噌
    【冷鉢】蒸鮑と旬菜炊合せ
    【揚物】車海老と季節の天麩羅盛
    【食事】稲庭饂飩 (お勧めの数種からお選びいただきます)
    【甘味】季節の果実

※コース料理の受付はご希望日の2日前18時までとさせて頂きます。(完全予約制)
※当日のキャンセル・人数変更につきましては、キャンセル料を頂戴しておりますので、お早めにご相談ください。
※ディナータイム(17:00以降)は、別途サービス料として10%を頂戴いたします。
※四季折々の美味しさをご堪能頂くために、旬の食材でご用意いたします。
※仕入れにより内容が異なる場合もございますので、ご了承ください。
※22:30より深夜メニューに切り替わります。

秋田郷土料理

  • 炭火焼きりたんぽ鍋

    一人前 2,300円

    比内地鶏と三関のせり、炭火焼のきりたんぽを使っています。
    比内地鶏のガラのこくのあるスープが自慢です。

  • たんぽちーず揚げ

    420円 (一皿3個)
  • 秋田豚 西京味噌焼き

    840円

    ・秋田豚 黒胡椒焼き 840円

  • 比内地鶏一枚焼き盛合わせ

    2,200円
  • 比内地鶏天婦羅

    1,000円
  • 炭火焼

    たんぽ焼き(醤油・山椒味噌・鶏味噌) 780円

    炭火のきりたんぽを香ばしく焼き上げた田楽です。

  • がっこ盛り合わせ

    980円
  • 比内地鶏卵使用 特製出汁巻き

    780円
  • 比内地鶏の親子丼

    1,400円

    比内地鶏のもも肉、むね肉はもちろん、直送便で届いたものを使用しています。
    卵は入荷状況により別の地鶏の卵を使用する場合もございます。

  • 長芋とんぶり

    580円
  • じゅんさいの酢の物

    580円

※価格はすべて税込です。
※ディナータイム(17:00以降)のみご提供、別途サービス料として10%を頂戴いたします。

ディナー うどんメニュー

  • 比内地鶏使用 タイ風グリーンカレーつけ麺

    1,400円

    佐藤養助オリジナルの人気メニュー。
    日本三大地鶏の一つである比内地鶏と秋田のしょっつるを使用した濃厚なグリーンカレーで稲庭うどんをお楽しみください。

  • せいろメニュー

    せいろ(醤油つゆor胡麻味噌つゆ)
    ・醤油つゆ 1,200円
    ・胡麻味噌つゆ 1,200円

    天ぷらせいろ
    ・醤油つゆ 1,900円
    ・胡麻味噌つゆ 2,000円

  • 二味せいろ(醤油つゆと胡麻味噌つゆ)
    ・醤油つゆと胡麻味噌つゆ 1,300円

    天ぷらせいろ二味
    ・醤油つゆと胡麻味噌つゆ 2,100円

  • 温玉つけうどん

    1,300円
  • 肉味噌つけうどん

    1,400円

    ※温泉卵は追加注文となります。

  • とろろつけうどん

    1,400円
  • レッドカレーつけうどん

    1,400円
  • タイカレー二味

    1,700円
  • 味くらべセット

    ・味くらべ醤油 1,600円
    冷たいお饂飩と暖かいお饂飩がともに召し上がれます。冷たいお饂飩は醤油つゆでどうぞ。

    ・味くらべ胡麻味噌 1,650円
    冷たいお饂飩と暖かいお饂飩がともに召し上がれます。冷たいお饂飩は胡麻味噌つゆでどうぞ。

  • なめこうどん

    1,400円

    ・かけうどん 1,300円
    ・梅おぼろうどん 1,400円
    ・天ぷらうどん 2,100円

※ディナータイム(17:00以降)は、別途サービス料として10%を頂戴いたします。
※価格はすべて税込です。

サラダ

  • 彩野菜梅肉サラダ

    800円
  • 秋田美人サラダ

    980円

一品料理

上記のメニュー以外に季節ごとの天婦羅・お造り・おつまみも多数ご用意ございます。

甘味

  • 比内卵のとろ~り焼きプリン

    680円

施設のご案内Facilities

さつき

ききょう

つばき

すみれ

ほりごたつ個室

外観

内観

内観

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