佐藤養助 銀座店

銀座 佐藤養助 English


銀座 佐藤養助とは

銀座 佐藤養助 内観写真つるりと喉をすべるなめらかさ。その細さからは、信じられないぐらいの強いコシ。この二つの食感を併せ持つ、手作りの芸術品と称される、佐藤養助の稲庭うどん。
「銀座 佐藤養助」は、首都圏初の直営店です。一人でも多くのお客様に、本当の稲庭うどんのおいしさをお伝えしたいと存じます。また、はたはた・比内地鶏・山菜・きのこなど、秋田の食材を、四季をお届けする、『本日のおすすめ』は、大変好評を頂いております。

また、放し飼いの比内地鶏を使った、きりたんぽ鍋、比内地鶏水炊きの他に、秋田の食材を活かした創作稲庭懐石コースも承っております。ご接待、忘新年会にどうぞご利用ください。秋田の地酒と秋田料理に、稲庭うどん。銀座で秋田をお召し上がりください。

お土産コーナーにて直営店限定商品もご用意ございます。
お中元も受け付けております。

店舗からのお知らせ

◆深夜メニュー縮小のお知らせ。
 2015年10月1日より、深夜メニューを縮小しての営業となります。
 単品料理ラストオーダー22:30
 22:30以降はおうどんのみの提供となります。
 ※ドリンクメニューは通常道理

  • さつき
  • ききょう
  • つばき
  • すみれ
  • ほりごたつ個室

銀座 佐藤養助2階に個室を完備致しました。
※コース料理ご予約のお客様限定とさせていただきます。
お問い合せ:03-6215-6211



冬季限定お薦めメニュー

比内地鶏あったかつけうどん

比内地鶏あったかつけうどん
  ランチ  1700円
  ディナー 1800円

比内地鶏と秋田湯沢の根っこが美味しい三関せり。
厳選された郷土食材にごぼうや葱など冬の旬菜を組み合わせた人気の冬季限定うどんです。

ランチのお料理

ランチ うどんメニュー 

ランチのご予約はコースのみ(2日前迄)となります。

  • 比内地鶏使用 タイ風グリーンカレーつけ麺

    比内地鶏使用 タイ風グリーンカレーつけ麺 ランチ 1,300円

    佐藤養助オリジナルの人気メニュー。
    日本三大地鶏の一つである比内地鶏と秋田のしょっつるを使用した濃厚なグリーンカレーで稲庭うどんをお楽しみください。

  • せいろメニュー

    せいろメニュー

    せいろ(醤油つゆor胡麻味噌つゆ)
    ●醤油つゆ 1,000円
    ●胡麻味噌つゆ 1,100円


    天ぷらせいろ
    ●醤油つゆ 1,900円
    ●胡麻味噌つゆ 2,000円

  • せいろメニュー

    二味せいろ(醤油つゆと胡麻味噌つゆ)
    ●醤油つゆと胡麻味噌つゆ…1,200円

    天ぷらせいろ二味
    ●醤油つゆと胡麻味噌つゆ…2,100円

温玉肉味噌つけうどん

つけうどん

●豆乳つけうどん
1,400円
●温玉つけうどん
1,200円
●肉味噌つけうどん
1,400円
●とろろつけうどん
1,350円

  • 温玉つけうどん

    温玉つけうどん ランチ 1,200円

  • 温玉肉味噌つけうどん

    肉味噌つけうどん
    ランチ 1,400円 ※温泉卵は追加注文となります。

  • 豆乳つけうどん

    豆乳つけうどん
    ランチ 1,400円

温どんぶり

温どんぶり

●かけうどん
1,000円
●梅おぼろうどん
1,200円
●天ぷらうどん
1,900円

ランチ 限定

  • 比内地鶏炊き込みご飯セット

    比内地鶏炊き込みご飯セット  1,500円

    ※うどんは温・冷からお選びいただけます。
  • 天丼セット

    天丼セット
     1,600円

    ※うどんは温・冷からお選びいただけます。

コースメニュー

養助御膳

養助御膳 3,800円

先付
季節の珍味
お造り
サラダ
揚げ物
お饂飩
甘味
の7品 7 dishes
(要2日前予約/ランチ数量限定)
※写真はイメージです

ディナーのお料理(コース内容は3月1日よりの内容です。)

コース料理の受付はご希望日の2日前18時までとさせて頂きます。(完全予約制)
当日のキャンセル・人数変更につきましては、キャンセル料を頂戴しておりますので、お早めにご相談ください。
ディナータイム(17:00以降)は、別途サービス料として10%を頂戴いたします。
※四季折々の美味しさをご堪能頂くために、旬の食材でご用意いたします。
 
 仕入れにより内容が異なる場合もございますので、ご了承ください。
 22:30より深夜メニューに切り替わります。

白神コース 8,000円」(全7品)

特製比内つくね付きのきりたんぽ小鍋がメインの最高峰コース。
お鍋は個々盛りですので、会食・接待利用の方にお薦めです。

先付/ぜんまい信田巻と筍
一の膳/ぎばさ 金目鯛の手毬鮨 空豆の殻焼き~男鹿塩~
     鳴門いぶりがっこ 帆立貝の糀漬け
吸物/鯛巻道明寺
二の膳/【造り】鮮魚二種
    【強肴】秋田牛のたたき
    【揚物】蓮根のばっけ味噌挟み揚げ 一人鍋/きりたんぽ鍋
     ~比内地鶏つくね入り~
食事/佐藤養助 稲庭干饂飩
甘味/小町アイスと蕨餅ごろごろ苺ソースかけ

(仕入れ状況により内容が変更となるケースがございます。)

「桜コース 6,500円」(全8品)


先付/ぜんまい信田巻と筍
季節の前菜盛り
     ぎばさ 金目鯛の手毬鮨 空豆の殻焼き~男鹿塩~
     鳴門いぶりがっこ 帆立貝の糀漬け
造り/鮮魚二種盛り
焼物/ぶりこ鰰三五八漬焼き
強肴/秋田牛の角煮
鍋/きりたんぽ鍋
食事/二味せいろ
甘味/小町アイスと蕨餅ごろごろ苺ソースかけ

(仕入れ状況により内容が変更となるケースがございます。)

すみれコース 6,500円(全9品)

お鍋なしの懐石仕立てコース。
比内地鶏卵を使用した小田巻蒸しは絶品です。

先付/ぜんまい信田巻と筍
季節の前菜盛り
     ぎばさ 金目鯛の手毬鮨 空豆の殻焼き~男鹿塩~
     鳴門いぶりがっこ 帆立貝の糀漬け
吸物/鯛巻道明寺
造り/鮮魚二種盛り
焼物/ぶりこ鰰三五八漬焼き
揚物/蓮根ばっけみそ挟み揚げ
強肴/秋田牛の角煮
食事/二味せいろ
甘味/小町アイスと蕨餅ごろごろ苺ソースかけ

(仕入れ状況により内容が変更となるケースがございます。)

創作稲庭懐石コース
写真はイメージです。
季節、入荷状況で内容を変更する場合がございます。

創作稲庭懐石コース(全9品)
5,000円

先付/槍烏賊と蕗の辛子酢味噌掛け
季節の前菜盛り
   ぎばさ 金目鯛の手毬鮨 空豆の殻焼き~男鹿塩~
   鳴門いぶりがっこ 帆立貝の糀漬け
吸物/鯛巻道明寺
造り/鮮魚二種盛り
煮物/比内地鶏のつくねと合鴨の治部煮
焼物/鰆の塩焼 金山寺味噌
蒸物/黒豚と餅の比内地鶏卵茶碗蒸し
食事/二味せいろ
甘味/小町アイスのゴロゴロ苺ソースかけ
(サービス料別/要予約/夜の部のみ)

小町コース
写真はイメージです。
季節、入荷状況で内容を変更する場合がございます。

小町コース (全7品)
4,500円

先付/槍烏賊と蕗の辛子酢味噌掛け
お造り/鮮魚一種盛り
焼物/鰆の塩焼 金山寺味噌
蒸物/黒豚と餅の比内地鶏卵茶碗蒸し
鍋/きりたんぽ鍋
食事/二味せいろ
甘味/小町アイスのゴロゴロ苺ソースかけ
(サービス料別/要予約/夜の部のみ)

うどんすきコース(全7品)
写真はイメージです。
季節、入荷状況で内容を変更する場合がございます。

うどんすきコース(全7品) 4,500円

先付/秋田産槍烏賊の辛子酢味噌かけ
お造り/鮮魚一種盛り
焼物/鰆の塩焼 金山寺味噌
蒸物/六白黒豚の養助風うどんすき
食事/鍋うどん
甘味/小町アイスのゴロゴロ苺ソースかけ
(サービス料別/要予約)

秋田郷土料理のご案内

※価格はすべて税込です。
※ディナータイム(17:00以降)のみご提供、別途サービス料として10%を頂戴いたします。

炭火焼きりたんぽ鍋

炭火焼きりたんぽ鍋 一人前 2,300円

比内地鶏と三関のせり、炭火焼のきりたんぽを使っています。
比内地鶏のガラのこくのあるスープが自慢です。

  • たんぽちーず揚げ

    たんぽちーず揚げ 830円

  • 八幡平ポーク 西京味噌焼き

    八幡平ポーク 西京味噌焼き 840円

    八幡平ポーク 黒胡椒焼き 840円

  • 比内地鶏 串焼きもり

    比内地鶏 串焼きもり 1,350円

  • 比内地鶏一枚焼き

    比内地鶏一枚焼き もも 2,000円 むね 2,000円 盛り合わせ 3,000円

  • 比内地鶏天婦羅

    比内地鶏天婦羅 1,000円

  • 炙り比内地鶏 柚子胡椒添え

    炙り比内地鶏 柚子胡椒添え 1,200円

  • 炭火焼 たんぽ焼き

    炭火焼 たんぽ焼き 醤油・山椒味噌・鶏味噌
    780円

    炭火のきりたんぽを香ばしく焼き上げた田楽です。

  • がっこ盛り合わせ

    がっこ盛り合わせ 980円

  • 比内地鶏卵使用 特製出汁巻き

    比内地鶏卵使用 特製出汁巻き 780円

  • 比内地鶏の親子丼

    比内地鶏の親子丼 1,400円

    比内地鶏のもも肉、むね肉はもちろん、直送便で届いたものを使用しています。
    卵は入荷状況により別の地鶏の卵を使用する場合もございます。

  • 長芋とんぶり

    長芋とんぶり 600円

  • じゅんさいの酢の物

    じゅんさいの酢の物 580円

うどんメニューのご案内

ディナー うどんメニュー

ディナータイム(17:00以降)は、別途サービス料として10%を頂戴いたします。

※価格はすべて税込です。

  • 比内地鶏使用 タイ風グリーンカレーつけ麺

    比内地鶏使用 タイ風グリーンカレーつけ麺 1,400円

    佐藤養助オリジナルの人気メニュー。
    日本三大地鶏の一つである比内地鶏と秋田のしょっつるを使用した濃厚なグリーンカレーで稲庭うどんをお楽しみください。

  • せいろメニュー

    せいろメニュー

    せいろ(醤油つゆor胡麻味噌つゆ)
    ●醤油つゆ 1,200円
    ●胡麻味噌つゆ 1,200円

    天ぷらせいろ
    ●醤油つゆ 1,900円
    ●胡麻味噌つゆ 2,000円

  • せいろメニュー

     

    二味せいろ(醤油つゆと胡麻味噌つゆ)
    ●醤油つゆと胡麻味噌つゆ…1,300円

    天ぷらせいろ二味
    ●醤油つゆと胡麻味噌つゆ…2,100円

温玉肉味噌つけうどん

つけうどん

●豆乳つけうどん
1,400円
●温玉つけうどん
1,300円
●肉味噌つけうどん
1,400円
●とろろつけうどん
1,400円

  • 温玉つけうどん

    温玉つけうどん ディナー 1,300円

  • 温玉肉味噌つけうどん

    肉味噌つけうどん
    ディナー 1,400円 ※温泉卵は追加注文となります。

  • 豆乳つけうどん

    豆乳つけうどん
    ディナー 1,400円

味くらべセット

味くらべセット

●味くらべ醤油
冷たいお饂飩と暖かいお饂飩がともに召し上がれます。冷たいお饂飩は醤油つゆでどうぞ
1,500円

●味くらべ胡麻味噌
冷たいお饂飩と暖かいお饂飩がともに召し上がれます。冷たいお饂飩は胡麻味噌つゆでどうぞ
1,500円

●天婦羅味くらべ醤油
冷たいお饂飩と暖かいお饂飩、さらに天婦羅までついた豪華なセット
2,400円

●天婦羅味くらべ胡麻味噌
冷たいお饂飩と暖かいお饂飩、さらに天婦羅までついた豪華なセット
2,400円

温どんぶり
なめこうどん

温どんぶり

●かけうどん
1,300円
●梅おぼろうどん
1,400円
●なめこうどん
1,400円

●天ぷらうどん
1,900円

サラダ

  • 彩野菜梅肉サラダ

    彩野菜梅肉サラダ 800円

  • 秋田美人サラダ

    秋田美人サラダ 980円

一品料理

上記のメニュー以外に季節ごとの天婦羅・お造り・おつまみも多数ご用意ございます。

甘味

  • 比内卵のとろ~り焼きプリン

    比内卵のとろ~り焼きプリン 710円

店舗概要

  • 所在地 東京都中央区銀座6-4-17 出井本館1階
  • 電話番号 03 - 6215 - 6211
  • 営業時間 ◆平日
     ランチ 11:30~15:00
     ラストオーダー14:45
     14:30以降の来店は食事時間が短くなります他、混雑状況次第でお時間内に入店できないケースもございます。ご了承くださいませ。
     ディナー 17:00~02:00
     ラストオーダー01:30
    ※22:30以降は深夜メニューとなります。
    ◆土日・祝日
     ランチ 11:30~15:00
     ラストオーダー14:45

     14:30以降の来店は食事時間が短くなります他、混雑状況次第でお時間内に入店できないケースもございます。ご了承くださいませ。
     ディナー 17:00~22:00
     ラストオーダー20:45

     ※全ての曜日で15:00~17:00は準備時間です。
    ※物販の販売は11:30からとなります。
  • 定休日無休
    ※年末年始お盆は休ませていただきます。
  • ご予約・
    お問い合せ
    ご予約・お問い合せにつきましては、
    11:00~22:00までとさせていただきます。
    ご理解、ご協力の程、よろしくお願い致します。
  • その他 テーブル席/120席
    個室/20席
    コース料理は要予約
    ランチタイム禁煙
    17:00以降サービス料10%

店長日記